Tatin d’échalotes

Tatin d’échalotes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 700 gr d'échalotes
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cl d'huile d'olive 
- 2 brins de thym
- sel 
- poivre

Préparation :
Épluchez les échalotes et réservez-les.
Faites chauffer l'huile d'olive et le sucre dans une poêle sur feu doux.
Ajoutez les échalotes en faisant en sorte de recouvrir toute la surface de la poêle et sans les superposer. 
Laissez cuire pendant 5 minutes sur feu moyen.
Ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire de nouveau pendant 6 minutes puis réservez hors du feu et laissez refroidir une dizaine de minutes.
Répartissez harmonieusement les échalotes dans un moule rond de 24 cm de diamètre.
Parsemez les échalotes de thym et couvrez l'ensemble avec la pâte feuilletée et rentrez délicatement les bords vers l’intérieur.
Piquez la pâte avec une fourchette et mettez à cuire pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Laissez refroidir 5 minutes avant de retourner la tarte d’un coup sec sur un plat de service.
Servez-la chaude ou tiède, accompagnée d’une belle cuillère de crème fraîche.

J'ajouterais volontiers une pointe de 4 épices et qq c/S de vin blanc

une sorte de pissaladière aux échalotes