Petits flans de tapioca à la banane

Petits flans de tapioca à la banane

Ingrédients pour 6 personnes :
- 75 gr de sucre
- 40 gr de tapioca
- 35 cl de lait
- 2 œufs
- 1 banane

Préparation :
Faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole anti-adhérente. 
À ébullition, ajoutez le tapioca et faites cuire à feu très doux 6 minutes, en remuant régulièrement.
Portez hors du feu et laissez le tapioca refroidir quelques minutes, ajoutez ensuite les œufs battus.
Épluchez la banane, découpez-la en rondelles que vous déposerez au fond de moules à muffins beurrés ou huilés.
Couvrez de tapioca cuit, et faites cuire durant 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler les flans de tapioca à la banane. 
Accompagnez de fruits frais.