| | Dés de poisson de la mer du Nord aux nectarines et à la lavande cus359 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23041 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Dés de poisson de la mer du Nord aux nectarines et à la lavande cus359 Lun 14 Avr - 11:19 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation 10 mn – Cuisson 15 mn Ingrédients pour 4 personnes400 g de filets de poisson blanc détaillés en dés4 nectarines100 g de sucre cristallisé10 cl de crème fraîche entière8 épis de lavande4 branchettes de romarin100 g de beurre Farine, poivre et sel PréparationPassez les dés de poisson à la farine, secouez-en l'excédent et faites-les dorer dans un peu de beurre.Salez et poivrez, retirez du feu et gardez au chaud. Allumez le four à 180° (th6). Lavez les nectarines et coupez-les en deux. Dénoyautez-les et coupez la chair de chaque moitié en 6 segments et disposez-les en éventail dans un plat à four. Hachez 4 épis de lavande sans la tige. Saupoudrez les nectarines de sucre, de lavande hachée et de noisettes de beurre. Glissez le plat dans le four et laissez confire.A la fin de cuisson, recueillez le sirop de cuisson des nectarines, versez-le dans un poêlon, ajoutez la crème et faites réduire. Dressez 4 assiettes chaudes avec 6 segments de nectarines confits, nappez-les de sauce réduite et déposez les dés de poissons au centre de l'assiette. Décorez d'une branchette de romarin et de fleurs de lavande. Servez avec un riz basmati et du riz sauvage. Hors saison, vous pouvez utiliser des pêches en conserve, il vous suffira de diminuer le temps de cuisson de 5 mn._ |
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Messages : 23041 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Dés de poisson de la mer du Nord aux nectarines et à la lavande cus359 Ven 22 Juil - 9:26 | |
| La suggestion du jour _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Dés de poisson de la mer du Nord aux nectarines et à la lavande cus359 | |
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