Chutney de chou rouge

Chutney de chou rouge

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 200 gr de chou rouge
- 5 cl de vinaigre Xérès
- 15 cl d'eau
- 50 gr de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 clous de girofle
- 30 gr d'airelles surgelées

Préparation :
Ôtez les grosses côtes du chou et émincez-le en fines lamelles. 
Faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez-les.
Dans une casserole, mélangez l’ensemble des ingrédients, sauf les airelles. 
Couvrez et faites chauffer sur feu doux, pendant environ 40 minutes. 
Ajoutez de l’eau si la préparation accroche.
Ajoutez les airelles et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Un restant de chou rouge à utiliser? un délicieux chutney pour réveiller un rôti de porc