Chocolat et poire fraîche

Recette pour bébé dès 12 mois.

Ingrédients pour 1 portion :
- 45 gr de chocolat noir
- 45 gr de chocolat au lait
- 30 gr de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 3 blancs d'œuf
- 30 gr de sucre
- 2 poires comices mûres
- 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :
Montez les blancs avec le sucre, faites fondre les chocolats avec le beurre au bain-marie. 
Une fois les blancs montés, incorporez le jaune et le mélange chocolat beurre, réalisez une mousse au chocolat. 
Garnissez un plat allant au four de mousse au chocolat et faites cuire pendant 8 minutes à 180°C. 
Laissez refroidir. 
Pelez les poires et faites des billes à la cuillère à pomme parisienne. 
Mixez le reste et incorporez le jus de citron. 
Disposez la mousse au chocolat dans l'assiette, les billes de poire et le coulis par-dessus. 

Astuces : 
Remplacez le jus de citron par du jus de fruit de la passion. 
Prenez toujours des poires mûres, elles sont riches en goût et surtout moelleuses, donc facile à mâcher.