| | | Soufflé au fromage tout simple sit603 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Soufflé au fromage tout simple sit603 Ven 10 Jan - 9:15 | |
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Préparation : 10 mn /Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients pour la recette :
3 œufs
30g de farine
30g de beurre
1/4 de litre de lait entier
80g de gruyère râpé
sel, poivre du moulin , noix de muscade râpée.
Procédé :
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer un moule à bord haut.
Faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter la farine
Mélanger et ajouter le lait froid, et l'assaisonnement
Quand le mélange épaissit, retirer du feu et laisser tiédir. (comme une simple Béchamel).
Monter les blancs d’œuf en neige très ferme.
Battre les jaunes d’œuf avec le fromage, ajouter la préparation à la Béchamel puis mélanger très délicatement avec les blancs d’œuf en neige.
Verser la préparation dans le moule.
Cuire 30 mn environ.
Laisser tiédir avant de démouler.
Soufflé/Conseils utiles
* Un soufflé doit être servi dès la cuisson terminée. Si on attend, le soufflé "tombe" et perd de sa belle présentation.
* Technique=> Les soufflés ont tendance à retomber très rapidement.
Voici qqs trucs pour les réussir : avant de les mêler aux autres ingrédients battre les blancs d'œufs en neige ferme, mais crémeuse. Puis, la préparation doit vite être mise au four avant que les œufs ne retombent. Une fois cuit, le soufflé passe directement du four à la table. Pour la cuisson des soufflés, placer la grille dans le 1/3 inférieur du four.
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| | | | maud
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| | Sujet: Re: Soufflé au fromage tout simple sit603 Ven 10 Jan - 15:28 | |
| je n'en fais pas souvent pourtant j'adore ça |
| | | | Gastrom
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Soufflé au fromage tout simple sit603 Ven 10 Jan - 16:32 | |
| C'est trop bon accompagné d'un vin blanc moelleux et fruité ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: Soufflé au fromage tout simple sit603 Lun 8 Nov - 10:03 | |
| L'entrée du jour !  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Soufflé au fromage tout simple sit603 | |
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