Cookie à la farine de châtaigne (sans gluten/sans lactose)

Cookie à la farine de châtaigne (sans gluten/sans lactose)

Ingrédients pour 8 cookies :
- 1 œuf
- 40 gr de sucre pur canne (complet)
- 80 gr de purée d'amande complète (ou autre purée d'oléagineux: noisette, cacahuète...)
- 70 gr de farine de châtaigne
- 1/2 cuillère à café de levure (certifié sans gluten si intolérant)
- 1 pincée de sel
- 30 gr de pépites de chocolat noir

Préparation :
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un cul de poule, mélanger l’œuf et le sucre puis ajouter la purée d'amande. 
Incorporer ensuite la farine, la levure et une pincée de sel, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène (à la main c'est plus pratique).
Former des boules de la taille d'une grosse noix puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Aplatir chaque boule pour lui donner une forme de cookie.
Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Une bonne idée pour un goûter ou tout simplement pour une gourmandise