Gâteau de pommes de terre et haricots verts

Gâteau de pommes de terre et haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 gr de pommes de terre
- 300 gr de haricots verts
- 1 œuf
- 20 gr de chapelure 
- 3 oignons jaunes
- 20 gr de pignons de pin
- parmesan
- huile d'olive 
- sel fin 

Préparation :
Peler et réserver les pommes de terre dans un grand bol d’eau pour éviter qu’elles ne noircissent. 
Les couper en cubes et les faire cuire dans une grande quantité d’eau salée portée à frémissement. 
Cuire 15 minutes environ.
Laver et équeuter les haricots, les ajouter à la casserole de pommes de terre et poursuivre 10 minutes la cuisson de l’ensemble.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés puis laisser cuire 5 minutes.
Égoutter les légumes et mettre quelques haricots de côté. 
Écraser le reste au presse purée en ajoutant l’œuf, 4 cuillères à soupe de chapelure et la moitié des pignons et du parmesan. 
Assaisonner.
Beurrer un moule à gâteau et disposer un rond de papier sulfurisé au fond. 
Répartir la moitié de la préparation dans le moule, ajouter les haricots réservés puis couvrir du reste de pâte.
Verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de parmesan, de chapelure et de pignon. 
Enfourner pour 20 minutes et laisser tiédir avant de démouler.

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