| | Tarte au citron meringuée ac377 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23136 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Tarte au citron meringuée ac377 Mer 9 Jan - 10:02 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Un grand classique de la gastronomie Préparation : 25 min /Cuisson : 40 min
Éléments pour 6 personnes Pour la pâte brisée 100 g de beurre + 1 noix pour le moule 200 g de farine + 20 g pour la planche 15 g de sucre 3 g de sel fin Pour la garniture 2 œufs + 2 blancs 100 g de sucre 80 g de beurre demi-sel 2 citrons 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
Procédé Préchauffez le four à180°C (Th. 6).
Préparez une pâte brisée : Mettez de la farine dans un saladier. Faites un puits au centre, mettez-y le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts. Ajoutez le sucre, le sel fin, verre d'eau et formez rapidement une boule de pâte souple, mais non collante. Étalez la pâte avec la paume de la main sur une planche farinée en l'étirant, pliez-la en quatre, puis étalez-la au rouleau. Garnissez-en (foncez) le moule à tarte préalablement légèrement beurré.
La garniture Travaillez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, le jus des deux citrons et le zeste râpé d'un seul citron. Versez cette crème sur la pâte et mettez la tarte à four moyen 180°C (Th. 6) = 30 minutes.
Après les 30 minutes de cuisson, battez les deux blancs d'œufs en neige très ferme. Étalez-les sur le dessus de la tarte et remettez au four 7 à 8 minutes. Démoulez chaud et laissez refroidir avant de servir. ----------------------------------------------------------------- "
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| | | Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Mer 9 Jan - 11:40 | |
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| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23136 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Mer 9 Jan - 11:51 | |
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| | | Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Ven 11 Jan - 10:22 | |
| En tartelette pour moi et ajout de coulis de fruits rouges... pourquoi pas! on va se gêner hein mdrrr, mais bon faut tjrs que je rajoute mon grain de sel! je sais c 'est pas bien !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23136 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Ven 11 Jan - 13:17 | |
| Le grain de sel c'est mieux que le poil à gratter _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Ven 11 Jan - 14:40 | |
| Ahah trop fort ... formidable |
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| Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 | |
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| | | | Tarte au citron meringuée ac377 | |
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