Galette des rois sit498

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Ingrédients pour une galette env. 28 cm de diamètre.
• 2 œufs entiers + 1 jaune pour dorer,
• 80 g de sucre en poudre,
• 60 g de beurre ramolli,
• 125 g d'amande en poudre,
• 300 g de pâte feuilletée.
1 FÈVE et une couronne

Préparations
Préchauffer le four thermostat 6-7 (env. 200° C).
Mélanger les œufs et le sucre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter ensuite le beurre ramolli et la poudre d'amande.

Étaler la pâte en deux disques de même diamètre.
En poser un sur la plaque à pâtisserie, en relever les bords de façon à former un bourrelet sur le pourtour
Y verser le mélange (frangipane).
Mettre la fève (ne pas oublier= important !!!).

Poser dessus le deuxième disque et pincer les bords des disques de pâte pour les souder.
Tracer des traits au couteau sur le dessus, suffisamment profond pour que l'air puisse s'échapper lors de la cuisson, sans quoi vous obtiendriez une chose toute boursouflée à la sortie du four.

Étaler le jaune d'œuf battu, à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pendant 25 à 30 mn.
Servir tiède.

VOIR dans notre forum
Quelques recettes de frangipane=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Conseil utile
* Pour une galette plus croustillante, étaler le disque inférieur sur la plaque à pâtisserie brulante, que vous avez laissée au préalable préchauffer avec le four.
Arrangez-vous pour que le disque du dessous soit plus fin que celui du dessus, entre 1.5 et 3.5 mm d'épaisseur.
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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

C'est avec cette recette mais en ajoutant 1 cuillère à soupe rhum que j'ai fait ma galette

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et avec les chutes de pâtes un petit feuilleté jambon fromage

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