| | Cuisse de grenouille en feuilleté | |
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Josie Modératrice
Messages : 3393 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
| Sujet: Cuisse de grenouille en feuilleté Sam 14 Déc - 16:36 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Pour 4 personnes 250 g de pâte feuilletée1 c à soupe de lait 1 c à soupe de beurre16 cuisses de grenouilles400 g de pleurotes1 échalotes1 bouquet garni (persil, thym, laurier)35 cl de bière blonde1 c à café de farine2 c à soupe de persil haché1 oeufune demi tasse de crème sel poivre Préchauffez le four th 6 ( 180°) Abaissez la pâte feuilletée et découpez 4 carrés d'une dimension d'environ 10 cm Déposez les sur une plaque à biscuits graissée. Badigeonnez d'un mélange d'oeuf et de lait. Faites cuire au four environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Réservez. Nettoyez et essuyez soigneusement les pleurotes. Epluchez et émincez finement l'échalote. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites rissoler les cuisses de grenouilles, les pleurotes et les échalotes. Assaisonnez. Ajoutez le bouquet garni, mouillez avec la bière et amenez à l'ébullition. Retirez alors les cuisses de grenouilles et les pleurotes et laissez réduire la bière de moitié. Liez la sauce avec un mélange de beurre et de farine, ajoutez la crème et le persil. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse. Incorporez de nouveau les cuisses de grenouilles et les pleurotes. Coupez les feuilletés dans l'épaisseur. Dressez les fonds de pâte sur des assiettes de service chaudes et garnissez de cuisses de grenouilles, de pleurotes et de sauce. Recouvrez de l'autre partie de feuilleté. Servez sans attendre . |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 14112 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Cuisse de grenouille en feuilleté Lun 12 Déc - 17:22 | |
| Une recette à faire pour les fêtes. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Cuisse de grenouille en feuilleté | |
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