Sujet: Salade de raisin frais aux fruits secs (mendiants) et à l'orange ab413 Mer 29 Aoû 2018 - 9:35
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Dessert oublié à servir frais en coupes ou en verrines
Ingrédients pour 4 personnes * 250 g de raisins blancs * 250 g de raisins noirs * 1 orange * 100 g de noix * 100 g d'amandes * ½ verre à liqueur de kirsch * 1 verre de madère * 50 g de sucre semoule * 2 jaunes d'œufs.
Préparations Lavez soigneusement les grappes de raisins noirs et blancs (choisissez des espèces à pépins peu abondants), et égrenez-les dans un compotier.
Préparation au madère Mettez 2 jaunes d'œufs dans une terrine, ajoutez le sucre, et tournez au fouet jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Mouillez alors avec le madère, agrémentez d'une goutte de kirsch et mélangez bien le tout.
Cassez les noix, les noisettes et les amandes, et concassez-les grossièrement. Ajoutez aux grains de raisins une orange pelée à vif et coupée en quartiers, les noix, noisettes et amandes concassées. Nappez le tout de la préparation au madère. Mélangez délicatement et placez le compotier au réfrigérateur quelques instants avant de servir ce délicieux dessert en coupes individuelles ou en verrines. --------------------------------------------------------------------- "
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Salade de raisin frais aux fruits secs (mendiants) et à l'orange ab413
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