Tarte aux prunes rouges à la crème catalane

Tarte aux prunes rouges à la crème catalane

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée ou brisée 
- quelques prunes rouges

Pour la crème catalane :
- 1/4 litre de lait
- 2 jaunes d'oeufs 
- 60 gr de sucre en poudre
- 18 gr de fécule de pomme de terre
- 2 petits zestes de citron jaune
- 1/3 de bâton de cannelle

Préparation :
La crème catalane :
Porter le lait à ébullition avec la cannelle et les zestes de citron.
Pendant que le lait chauffe, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Ajouter la fécule et bien mélanger.
Dès l'ébullition atteinte, ôter la cannelle et les zestes. 
Hors du feu, verser le lait en filet sur le mélange oeufs-sucre. 
Remuer à l'aide d'un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
Remettre dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant sans cesse. 
La crème doit épaissir sans bouillir. 
Débarrasser dans un bol et laisser tiédir.

Finition et cuisson :
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte dans le moule et étaler la crème catalane à la cuillère.
Laver et sécher les prunes, les couper en lamelles assez fines et les répartir en désordre sur la crème sans appuyer.
Glisser au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

Dessert de ce soir.