Tartelettes au citron vert

Tartelettes au citron vert

Ingrédients pour 6 personnes :
- 350 gr de pâte brisée  
- 4 citrons verts non traités   
- 150 gr de sucre  
- 15 cl de crème épaisse  
- 4 gros oeufs  
- 40 gr de beurre mou  

Préparation :
Beurrez 6 moules à tartelette. 
Découpez dans la pâte brisée 6 disques d'un diamètre supérieur de 2 cm à celui des moules. 
Garnissez les moules de pâte et réservez-les au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C. 
Rincez et essuyez les citrons verts. 
Prélevez les zestes de 2 citrons à l'aide d'un épluche-légumes, sans prendre la peau blanche, puis hachez-les finement. 
Pressez ces 2 citrons. 
Détaillez les deux autres en fines rondelles et réservez.
Mélangez les œufs au fouet avec le sucre, le jus et les zestes de citron puis la crème jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Piquez le fond des tartelettes, répartissez le mélange dans les moules à tartelette. 
Enfournez 30 minutes.
A mi-cuisson, recouvrez les tartelettes de papier aluminium, afin de leur éviter de trop colorer. 
Laissez complètement refroidir avant de les démouler. 
Décorez les tartelettes d'une rondelle de citron vert au moment de servir.