Rouelle de porc aux citrons confits

Ingrédients pour 4/5 personnes :
*1 rouelle de porc de 1,2kg
*3 citrons confits coupés en rondelles
*500 g de petites pommes de terre (rate)
*4 gousses d'ail émincées finement
*5 échalotes émincées finement
*30cl de fond de veau
*huile, beurre, sel et poivre du moulin
*thym et laurier

Préparation :
*préchauffez le four à 180°C
*dans une cocotte, faites fondre 15g de beurre avec 2 c à s d'huile et faites dorer la rouelle de tous côtés
*retirez-la et ajoutez l'ail et les échalotes dans la cocotte pour les faire blondir, puis remettez la rouelle dans la cocotte
*ajoutez le fond de veau, 2 brins de thym et 2 feuilles de laurier et le citron confit; salez et poivrez
*couvrez la cocotte et enfournez pour 1 h 45 en ajoutant les pommes de terre après 45 mn de cuisson

Une viande savoureuse grâce à son os central et des petites pommes de terre imprégnées du jus de cuisson

merci pepite,j'aime bien la cuisine au citron confit
tu me fais penser qu'il faut que j'en prépare pour un prochain couscous

Hummm miam

Marie et ficelle