Crêpes de soja aux pousses de soja nut88

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Préparation : 20 min /Repos de la pâte : 30 min /Cuisson : 15 min environ
Info-nutrition/ portion : 225 kcal

Ingrédients pour 6 crêpes
• 200 g de pousses de soja fraîches
• 2 cuill. à soupe d'huile d'arachide
• 1 carotte
• ½ cuill.à café de gingembre haché
• 1 cuill.à soupe de sauce soja
• ½ cuill. à café d'huile de sésame
• 1 cuill. à soupe de coriandre ciselée
Pour la pâte à crêpes :
100 g de farine de soja
3 æufs
120 g d'eau
¼ de c/café de sel

Préparations
Préparez la pâte à crêpes
Versez Ia farine dans un saladier, ajoutez les æufs battus en omelette avec le sel et mélangez-les délicatement avec la farine.
Délayez en versant l'eau progressivement sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Laissez reposer 30 minutes environ.
Ajoutez un peu d'eau au dernier moment si la pâte est trop épaisse.

Faites cuire les crêpes
Huilez légèrement une poêle de 20 cm de diamètre en utilisant la moitié de l'huile.
Mettez la poêle sur feu vif, versez-y 1 petite louche de pâte et étalez-la régulièrement.
Faites cuire environ 1 minute de chaque côté, puis glissez les crêpes au fur et à mesure sur une assiette plate posée sur une casserole d'eau frémissante pour maintenir au chaud.

Rincez les pousses de soja et égouttez-les.
Pelez, lavez et râpez la carotte.

Mettez l'huile d'arachide restante à chauffer dans une sauteuse à feu vif, jetez-y les légumes et le gingembre et faites-les revenir 3 ou 4 minutes sans cesser de remuer.
Retirez du feu, ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, la coriandre et mélangez.

Garnissez les crêpes de cette préparation, roulez-les et rangez-les sur un plat.
Servez aussitôt.

Bon à savoir
La sauce soja parfume délicatement les salades, les viandes, les poissons et les sauces. Quelques gouttes suffisent.
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