| | Châtaignes en robe de chou nut200 | |
| | Auteur | Message |
---|
Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23029 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Châtaignes en robe de chou nut200 Sam 4 Nov - 10:56 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Pour un accompagnement (gibier, viandes…) ou en entrée Préparation : 20 min /Cuisson 25 min environ Info-nutrition/ portion : 203 kcal
Éléments pour 4 personnes • 300 g de châtaignes surgelées • 8 feuilles de chou vert • 30 g d'abricots secs • 1 petit oignon • 50 g de bulbe de fenouil • 10 g de céleri-branche • 1 cuill. à café d'huile d'olive • 1 pincée de paprika doux • 1 5 grains de coriandre écrasés • 3 cuill. à soupe de vin blanc • 1 30 g d'eau • Sel et poivre du moulin
Préparations Portez 1 d'eau à ébullition dans une casserole. Choisissez 8 belles feuilles de chou, tendres et saines. Lavez-les sous l'eau froide et retirez les côtes. Jetez les feuilles 3 minutes dans l'eau bouillante, plongez-les aussitôt dans de l'eau froide, puis égouttez-les sur un linge.
Hachez les abricots secs. Épluchez l'oignon, lavez le fenouil et le céleri, puis hachez le tout.
Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une casserole Ajoutez le hachis de légumes et faites-le cuire 3 minutes sur feu vif, en remuant fréquemment. Ajoutez les abricots hachés, les châtaignes, le paprika, la coriandre, le vin blanc et l'eau. Portez à ébullition, assaisonnez de 2 pincées de sel, poivrez et continuez la cuisson, à couvert et sur feu doux, pendant 15 minutes.
Versez le contenu de la casserole dans un plat creux et écrasez les châtaignes à l'aide d'une fourchette. Étalez les feuilles de chou sur le plan de travail, répartissez le mélange aux châtaignes sur chacune d'elles, puis refermez-les en leur donnant une forme de ballotin et ficelez-les. Faites cuire à la vapeur 5 minutes et servez aussitôt. 000"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Châtaignes en robe de chou nut200 | |
|
Sujets similaires | |
|
| Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |