| | Tarte au citron meringuée of651 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23027 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Tarte au citron meringuée of651 Mer 11 Oct - 8:50 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Les recettes d'antan
Ingrédients pour la recette • 250 g de pâte brisée • 2 c/S de maïzena • 2 citrons non traités • 80 g de sucre • 50 g de beurre • 3 œufs • 150 g de sucre glace tamisé
Préparations Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Disposer des légumes secs pour la "cuisson à blanc". Cuire 10 mn environ à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'œuf en veillant à ne pas laisser de trace de jaunes dans les blancs.
Délayer la maïzena avec un peu d'au froide (1 c/S) Dans une casserole, porter à ébullition les jus et zestes râpés de citron, le sucre et la maïzena Ajouter le beurre, les jaunes d'œufs Mélanger vivement et retirer du feu aussitôt.
Dans le fond de tarte précuit, verser la crème au citron. Cuire au four pendant 5 mn environ.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre glace peu à peu. Recouvrir la tarte au citron de blancs d'œufs et enfourner encore 10 mn environ.
Laisser refroidir cette tarte meringuée avant de servir. ----------------------------------------------------------------- _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 14035 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Tarte au citron meringuée of651 Lun 19 Juin - 17:24 | |
| Une recette en rapport avec le menu de la semaine de Pépite. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Tarte au citron meringuée of651 | |
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