Tarte aux restes de poulet rôti et aux pois gourmands of548

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Préparation : 25 min / Cuisson : 1h 10 env.[/font]

Pour 4 à 6 personnes -
200 g de restes de poulet cuit désossé et sans peau
100 g de fèves pelées
100 g de pois gourmands
1/2 botte d'estragon
1 fond de tarte de pâte brisée
300 g de lait entier
100 g de crème liquide entière
3-4 æufs
Sel, poivre du moulin

Procédé
Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
Préparez le fond de tarte de pâte brisée, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé froissée, puis de haricots secs, et faites-le précuire 3O mn.

Coupez les pois gourmands en deux ou en trois.
Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée et faites-les cuire 2 min.
Égouttez-les, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Faites cuire les fèves 5 min dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Égouttez-les, puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Effeuillez et ciselez l'estragon.
Mélangez au fouet le lait, la crème liquide, les æufs, du sel et du poivre, puis incorporez l'estragon.
Déposez les restes de poulet et les légumes dans le fond de tarte précuit
Puis versez la préparation précédente.
Enfournez 30 min.

. Dégustez chaud ou tiède.
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Une bonne idée pour utiliser les restes.

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