Tourte au fromage de chèvre frais fts135

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Ingrédients 6 personnes
-          250 gr de farine
-          125 gr de beurre
-          6 jaunes d'œufs
-          sel
-          250 gr de chèvre frais
-          125 gr de sucre semoule
-          30 gr de fécule
-          1 cuillère à soupe de Cognac
-          5 blancs d'œufs
 
Procédé
Pâte brisée :
1)     Mélangez les ingrédients rapidement suivant : la farine, le beurre, 1 jaune d'œuf, et du sel
2)     Enveloppez là dans un linge ou un papier sulfurisé et laisser là se reposer environ 1 heure

Recette :
3)        Pendant que la pâte repose, dans un saladier versez dans cet ordre : le chèvre frais, le sucre semoule, le sel, 5 jaunes d'œufs, la fécule et le Cognac. Mélangez bien le tout.
4)        Reprenez votre pâte, vous l’aplatissez avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 cm environ et vous la mettez dans une tourtière  de 20 cm de diamètre préalablement beurrer.
5)        Préchauffez votre four à 200°c.
6)        Faites cuire votre fond de tarte 10 minutes
7)        Battez 5 blancs d'œufs en neige et les incorporer dans le saladier délicatement.
8.         versez le contenu du saladier dans le fond de tarte et remettre au four 50 minutes. jusqu'à ce que le dessus se soulève et brunisse de manière homogène.
Laissez refroidir avant de démouler.
 
Boisson conseillée
A déguster avec un vin blanc liquoreux (Loupiac).
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