Cake à l’orange spécial Week-end fts165

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Ingrédients 6 personnes
3 œufs
2 zestes d’orange
2 jus d’orange
10 cl de Grand Marnier
300 g de sucre glace
25 g de miel
100 g de crème épaisse
200 g de farine
5 g de levure chimique
2 g de sel
70 g de beurre

Procédé
[*]Mettre en pommade le beurre, le sucre glace et le miel
[*]Ajouter les œufs 1 par 1
[*]Incorporer les zestes, le jus et le Grand-Marnier
[*]Tamiser la levure avec la farine et les ajouter au mélange
[*]Corser le tout délicatement
[*]Finir avec la crème
[*]Mouler dans un moule à cake

Conseil technique
Attention de ne pas rester longtemps dans cette phase de mélange afin d’éviter de développer le gluten de la farine.
 
Conseils de cuisson
Cuire à four chaud dès le début, Th6 pendant 10 mn, pour accélérer le dégagement du gaz carbonique de la levure chimique et permettre que le cake « éclate » sur le dessus. Ensuite réduire au Th5 pendant 30 à 40 mn.
S’assurer de la cuisson en enfonçant la lame fine d’un couteau. Si la lame ressort sèche, le cake est cuit.
 
Conseils de conservation
- 8 jours à l’air libre
- 15 jours sous film
- des semaines au congélateur filmé.
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Miam, un bon dessert.