| | Pâte à choux pour profiteroles fts35 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23044 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Pâte à choux pour profiteroles fts35 Lun 2 Sep 2013 - 16:24 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]..... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]- Nombre de personnes : 6 - Cuisson conseillée - Th : 7 durée : 40 minutes Ingrédients Pour la pâte à choux : - 150 g de farine - 4 œufs - 125 g de beurre - 1 cuillère à soupe de sucre - 2 pincées de sel Pour la garniture : - 50 cl de glace à la vanille - 150 g de chocolat à pâtisserie - 30 g de beurre - 15 cl de lait Procédé • Préparez la pâte à choux. Préchauffez le four th 7 (210°). Coupez le beurre en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel et 25 cl d'eau. Faites chauffer, peser … • Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup en fouettant. Remettez sur le feu et faites cuire en mélangeant vivement jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole, • Retirez la casserole du feu et incorporez les œufs entiers un par un en fouettant avec un batteur électrique, • Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille lisse. Faites des petites boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé humidifiée en les espaçant bien car elles gonflent à la cuisson, • Enfournez et faites cuire 30 min en laissant la porte du four entrouverte, • Sortez les choux du four et laissez-les refroidir, • Cassez le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en parcelles et le lait. Faites fondre à feu doux en mélangeant en fin de cuisson pour obtenir une sauce. Réservez au bain-marie, • Coupez les petits choux aux trois quarts de leur hauteur. Remplissez chaque chou d'une petite boule de glace à la vanille. Posez les chapeaux par-dessus, • Disposez les choux dans des bols ou dans des assiettes creuses et arrosez-les de sauce au chocolat. Servez aussitôt. _ |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 14051 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Pâte à choux pour profiteroles fts35 Lun 1 Aoû 2022 - 17:46 | |
| Un de mes pêchers mignons. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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