Epinards aux noisettes

Pour 4 personnes 
100 g de noisettes écalées 
1 kg d'épinards
1/2 c à s d'huile 
3 c à s de chapelure 
1 c à s de fécule de maïs 
noix de muscade râpée 
sel 

Préchauffez le four . Mettez les noisettes sur la plaque du four et glissez-la au milieu 
Faites griller les noisettes en les remuant de temps en temps jusqu'à ce que la fine pellicule séchée se décolle facilement .
Pendant ce temps, lavez les épinards et laissez-les égoutter. Hachez-les, chauffez l'huile et ajoutez-y les épinards.
Faites les cuire, retournez-les après 3 minutes , après 3 minutes supplémentaires saupoudrez-les de chapelure et de fécule de maïs. Mélangez bien et baissez la chaleur .
Frottez les noisettes et hachez les finement 
Ajoutez selon le goût de la noix de muscade et du sel aux épinards .
Versez les dans un plat de service parsemez -les de noisettes hachées et disposez aussi quelques noisettes entières tout autour

De saison   et avec des noisettes bien croustillantes. Avec des épinards pas trop cuits pour en garder les nutriments....