Pie (tourte) aux abricots ik399

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Préparation : 15 mn / Cuisson: 25 mn

Pour 4 personnes
. 1 kg d'abricots
. 25O g de sucre
. 2OO g de pâte feuilletée
. 1 jaune d'æuf
. 15O g de crème fraîche

Préparations
Si vous utilisez de la pâte feuilletée surgelée sortez-la au moins 4 heures à l'avance du congélateur.

Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les.
Posez-les au fur et à mesure dans un plat à soufflé.

Dans une casserole, préparez un sirop avec le sucre et le demi-verre d'eau (10 cl).
Laissez-le bouillir pour qu'il épaississe (des petites bulles serrées doivent se former à la surface).
Versez ce sirop bouillant sur les abricots.

Préchauffez le four (th. 7, 210°C).

Humectez les bords du moule et recouvrez-le d'une mince épaisseur de pâte feuilletée abaissée au rouleau.
Pressez un peu la pâte sur les bords du moule afin qu'elle y adhère parfaitement, puis tranchez-la tout autour avec un petit couteau.
Ménagez une petite cheminée au centre de ce couvercle de pâte (une simple fente).
Dorez au pinceau avec un jaune d'æuf à peine étendu d'eau sans en mettre du tout sur la partie tranchée.
Mettez au four et laissez cuire 25 minutes.

Servez à la sortie du four accompagné d'une jatte de crème fraîche non sucrée, l'entremet étant lui-même assez sucré.

Remarque et conseil utile
* Vous obtiendrez avec la crème fraîche un contraste agréable de froid et de chaud.
* Présentez également de la cannelle en poudre pour donner un parfum supplémentaire.
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Une recette gourmande.

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