| | Gâteau de champignons ik297 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23029 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Gâteau de champignons ik297 Mar 18 Oct - 11:32 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Préparation : 4O mn / Cuisson : 1 h
Pour 4 personnes . 1 kg de champignons de Paris . 3 gousses d'ail . 1 cuil. à soupe de concentré de tomate . 3OO g de crème fraîche entière . ½ cuil. à café de paprika . 1 citron . 75 g de beurre . 1 tasse de mie de pain trempée . 2 cuil. à soupe d'huile . 4 æufs . 3 échalotes . 2 cuil. à soupe de persil haché . sel, poivre frais moulu, 4-épices
Préparations Grattez et lavez les champignons; épongez-les. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et 30 grammes de beurre. Mettez les champignons à sauter pendant 10 minutes à feu vif. Salez, poivrez.
En même temps, dans une poêle, mettez les échalotes et l'ail hachés et à fondre dans 15 grammes de beurre pendant 3 ou 4 minutes.
Cassez 2 æufs en séparant les jaunes des blancs.
Une fois les champignons cuits, passez-les au hachoir. Mélangez-les aux échalotes, à l'ail, au persil haché et à la mie de pain. Ajoutez 100 grammes de crème, les 2 jaunes d'æufs et les 2 æufs entiers. Assaisonnez de sel, de poivre et de 4-épices. Mélangez bien. Battez les 2 blancs d'æufs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez le tout dans un moule beurré avec le reste de beurre. Mettez à cuire 45 minutes au bain-marie, à four moyen.
Quand le gâteau de champignons est cuit, démoulez-le sur un plat chaud. Faites bouillir le reste de crème à feu vif, ajoutez le concentré de tomate et le paprika. Délayez bien à la cuillère en bois ou au fouet, assaisonnez et nappez-en le gâteau.
Servez aussitôt comme entrée ou éventuellement d'accompagnement. ********************" |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23029 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Gâteau de champignons ik297 Jeu 11 Fév - 10:47 | |
| La suggestion du jour Ceci peut aussi vous intéresser : * Comment préparer les champignons à l'avance (cuisine d'assemblage)=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | loubete
Messages : 3448 Date d'inscription : 22/12/2015 Age : 65 Localisation : Montauban 82
| Sujet: Re: Gâteau de champignons ik297 Jeu 11 Fév - 11:36 | |
| Intéressant cette recette. Merci Gastrom. Je ne connaissais pas du tout. Je la note. |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23029 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Gâteau de champignons ik297 Jeu 11 Fév - 11:56 | |
| Merci pour ta visite loubete _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| Sujet: Re: Gâteau de champignons ik297 | |
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