| | | Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 |  |
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Gastrom
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Messages : 23162
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Blanquette de poulet à la savoyarde ik222 Dim 16 Oct - 10:03 | |
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Préparation : 2O mn / Cuisson : 3O à 40 mn
Pour 4-5 personnes
. 1 poulet fermier de 1,5 kg environ
. 12 petits oignons blancs
. 1 cuil. à dessert de farine
. ½ bouteille de vin blanc de Savoie
. 1 petit bouquet garni
. 1 gousse d'ail (non épluchée)
. 1 morceau de sucre
. 1OO g de beurre
. sel, poivre du moulin
Pour la liaison : 3 jaunes d'æufs / 1OO g de crème / le jus d'1/2 citron
Préparations
Videz et flambez le poulet; découpez-le en 8 morceaux.
Assaisonnez- les de sel et de poivre.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et jetez-y les petits oignons et les morceaux de poulet.
Couvrez et laissez mijoter en remuant de temps à autre; les morceaux de volaille doivent à peine blondir.
Après 15 minutes de cuisson, saupoudrez avec la farine, mélangez bien puis mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau; ajoutez le bouquet garni, le morceau de sucre, la gousse d'ail non épluchée et écrasée.
Assaisonnez à nouveau, amenez à ébullition puis couvrez la cocotte et maintenez en ébullition lente.
Dans un bol, battez ensemble les jaunes d'æufs avec la crème et le jus de citron.
La cuisson du poulet terminée, retirez la cocotte hors du feu, jetez le bouquet et la gousse d'ail et versez sur le poulet la liaison contenue dans le bol.
Ne laissez plus bouillir.
Dressez aussitôt le poulet sur un plat creux et servez, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
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