Tarte aux poivrons confits et au thon

Ingrédients pour 4 personnes * Cuisson : 45 mn * Préparation : 25 mn

• un rouleau de pâte brisée
  
• 2 poivrons rouges et 1 poivron jaune
  
• 1 échalote, 3 brins de thym
  
• 1 boite de thon à l'huile (100 g égoutté)
  
• 2 c à soupe de pâte d'anchois
  
• 5 petits suisses et 4 oeufs
  
• 2 c à soupe d'huile d'olive
  
• sel et poivre du moulin
  

Procédé :
*Lavez, épépinez et émincez les poivrons. Faites-les revenir doucement avec les brins de thym et l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et confits.
* Préchauffez votre four à 210°C et tapissez votre moule avec la pâte brisée. Placez-le au frais.
* Mixez finement le thon avec son huile, les petits suisses, la pâte d'anchois. Ajoutez les oeufs battus et poivrez. Remixez à nouveau.
* Répartissez les poivrons sur la pâte après avoir enlevé les brins de thym puis recouvrez-les de la préparation au thon.
* Enfournez pour 35 mn en surveillant la cuisson.
* Servez tiède.

Encore une recette pour l'été. Cette tarte pourra être servie lors d'un diner accompagné d'une salade verte aux herbes fraîches. Pourquoi, ne pas la servir après un gaspacho (voir la recette de Gastrom) et suivie du riz au lait aux fraises d'Athena.

Si vous avez le temps et l'envie.... réalisez votre pâte brisée.

Cela doit être bien bon.