| | Pêches à l'eau-de-vie ik524 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23029 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Pêches à l'eau-de-vie ik524 Mer 7 Sep - 15:22 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Les liqueurs de ménage
Préparation: 1O mn / Cuisson : 30 mn Pour 2 bocaux de 1/2 litre . 6 grosses pêches . 2OO g de sucre semoule . ½ L. d'eau-de-vie blanche ou de rhum
Procédé Choisissez de très belles pêches (jaunes de préférences. Plongez-les dans de l'eau en ébullition, puis aussitôt dans de l'eau froide. Ôtez la peau. Piquez ces pêches avec des bâtonnets, de toutes parts.
Mettez le sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer sur feu doux, avec un verre à moutarde d'eau. Amenez à ébullition. Ajoutez alors 3 pêches, retournez-les avec précaution de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendres. Déposez-les alors dans une terrine. Amenez de nouveau le sirop de sucre à ébullition. Mettez-y les 3 autres pêches. Faites cuire de même, placez dans la terrine.
Une troisième fois, amenez le sirop à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que vous obteniez la "nappe" (25° environ au thermomètre à sucre). C'est-à-dire que lorsque vous plongez l'écumoire dans le sirop et la retirez, le sirop s'étend en nappe à la surface.
Recouvrez les pêches de ce sirop. Laissez un peu refroidir avant d'ajouter eau-de-vie ou rhum. Lorsque tout est bien froid, couvrez. Laisser reposer un mois avant de consommer.
Conseil utile * Mieux vaut employer les pêches jaunes, à chair dorée. Plus faciles à peler, elles conservent leur forme. ************************ |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5911 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Pêches à l'eau-de-vie ik524 Mer 7 Sep - 23:10 | |
| merci gastrom mais elles se degustent comment?en dessert avant le café? |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23029 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Pêches à l'eau-de-vie ik524 Jeu 8 Sep - 9:52 | |
| c'est au choix de chacun Marie ! La liqueur peut se déguster seule oui avec une pêche. Généralement on prend la liqueur et on déguste le fruits vers la fin du bocal. |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5911 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Pêches à l'eau-de-vie ik524 Jeu 8 Sep - 10:54 | |
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| Sujet: Re: Pêches à l'eau-de-vie ik524 | |
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| | | | Pêches à l'eau-de-vie ik524 | |
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