Œufs à la Condé (tomates) sur toast cy332

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Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :
4 œufs
4 belles tomates
4 tranches de pain de mie
1 noisette de beurre
Ciboulette
Persil
Sel - poivre du moulin
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Procédé :
1 - Lavez les tomates, séchez-les avec un torchon, et découpez un large chapeau à chacune d'elles, côté queue. Puis, à l'aide d'une petite cuiller, évidez les fruits sans trop creuser, afin de ne pas entamer la peau.

2 - Beurrez légèrement un plat allant au four, disposez-y les tomates, salez et poivrez l'intérieur, et mettez à cuire à four très chaud 10 minutes.

3 - Faites bouillir une grande casserole d'eau. Posez les œufs dans un panier métallique, genre panier à friture, plongez le panier dans l'eau bouillante, laissez ainsi 5 minutes les œufs, puis trempez-les aussitôt à l'eau froide.

4 - Passez les œufs sous l'eau froide, tout en les conservant tièdes, et écalez-les précautionneusement (ils sont mollets).

5 - Grillez les tranches de pain de mie sur leurs deux faces.

6 - Sur un plat de service, disposez les tranches grillées, surmontez-les des tomates, et introduisez, dans chaque fruit, un œuf mollet entier. Salez légèrement, et parsemez le tout d'un hachis de persil et de ciboulette.

Conseils utiles :
* Pour les Œufs pochés ou mollets...Voir la technique => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

* Pour éviter que les tomates ne s'affaissent durant la cuisson, veillez à préchauffer le four à la température maximum avant de les faire cuire.
* Choisissez pour cette recette des tomates de gros calibre (il faut pouvoir y introduire les œufs entiers), et bien fermes au toucher.
* N'hésitez pas à acheter des fruits encore un peu verts côté queue.
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