Sujet: Nougat aux amandes th179 Mer 20 Jan - 11:39
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Les ingrédients : 500g Sucre 170g Glucose 60g Eau 2 Pincées de sel 2 Blancs d'œufs 1 Goutte d'amande amère 60 Beurre ramolli en "pommade" 125g Amandes non émondées grillées
Procédé : Cuire le sucre, le glucose, l'eau et le sel à 143°.
Ajouter les blancs montés et l'extrait d'amande amère.
Dessécher l'appareil sur feu doux à la spatule en bois.
La pâte est à point lorsqu'elle se détache de la cuve.
Incorporer alors le beurre ramolli et les amandes grillées.
Travailler le tout à la spatule en bois.
Étaler à la main sur plaque avec papier beurré.
Finition : Après refroidissement, couper en petits carrés. *******************************"
Josie Modératrice
Messages : 3400 Date d'inscription : 22/07/2013 Age : 59 Localisation : Cosne d'allier
Sujet: Re: Nougat aux amandes th179 Mer 20 Jan - 19:28
j'adore le nougat çà doit être bon je pensais plus difficile à réaliser !
Aujourd'hui à 19:01 par 
Sujet: Nougat aux amandes th179 
