Salade de PdT au vinaigre de cidre leger48

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn env.

Pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre à chair ferme
2 c/S de vinaigre de cidre
1 c/S de moutarde
2 brins de persil plat
2 brins d'aneth
1 branche de menthe fraîche
4 oignons nouveaux
1 jaune d'œuf dur
100 g de fromage blanc à 0 %

Procédé :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée 15 à 20 min avec la peau.
Égouttez, laissez refroidir.

Écrasez le jaune d'œuf à l'aide d'une fourchette avec la moutarde, le fromage blanc, le vinaigre, du sel et du poivre.

Nettoyez et émincez les oignons nouveaux; les queues sens de la longueur,

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Mettez-les dans un saladier, mélangez délicatement avec la vinaigrette moutardée.

Détachez les pluches d'aneth, les feuilles de persil et de menthe.
Parsemez les herbes fraîches au moment de servir.
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Chouette, une recette qui allie légèreté et gourmandise !!! Merci Gastrom cool

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