Storzapretti à la bastiaise

Storzapretti à la bastiaise

Préparation: 30mn
Cuisson: 10 à 15mn

Ingrédients pour 4 personnes:
-1kg d 'épinards frais ou 3 bottes de blettes ou 400g d'épinards et 2 bottes de blettes
-herbes aromatiques (persil, cerfeuil, marjolaine, menthe)
-3 oeufs
-400g de brocciu frais
-farine
-2c. à soupe d'huile d'olive
-100g de fromage râpé
-30g de beurre
sel, poivre

1/ Lavez les épinards ou les blettes.

2/ Séparez les cardes pour une autre préparation.

3/ Faites bouillr de l'eau salée dans un faitout, plongez-y ces légumes et égouttez-les 1mn après la reprise de l'ébullition.

4/ Pressez-les bien entre les mains pour en extraire le maximum d'eau, puis hachez-les le plus finement possible.

5/ hachez aussi les fines herbes.

6/ Battez les oeufs dans un bol avec sel et poivre.

7/ Dans une jatte, mettez le brocciu et écrasez-le bien à la fourchette.

8/ Ajoutez les légumes, les fines herbes et les oeufs, mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

9/ Faites bouillir de l'eau salée dans un bol avec sel et poivre.

10/ Dans une jatte, mettez le brocciu et écrasez-le bien à la fourchette.

11/ Ajoutez les légumes, les fines herbes et les oeufs.

12/ Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

13/ Faites bouilir de l'eau salée dans une grande casserole.

14/ Façonnez des boulettes de la grosseur d'une mandarine en les roulant dans vos mains farinées, puis roulez-les ensuite dans une assiette remplie de farine.

15/ Jetez quelques boulettes dans l'eau bouillante, elles ne doivent pas se toucher.

16/ Quand elles remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.

17/ Cuisez ainsi toutes les boulettes.

18/ Allumez le gril du four.

19/ Huilez un plat, rangez-y les storzapreti et saupoudrez-les de fromage râpé et de noisettes de beurre.

20/ Faites gratiner pendant 10mn environ.

» Storzapretti - boulettes aux blettes et au brocciu (brousse)