Rigatoni aux tomates cerises, olives, basilic et fromage de chèvre

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Ingrédients pour 4 personnes :
*500 g de rigatoni
*16 tomates cerises coupées en deux
*1 gousse d'ail finement hachée
*200 g de fromage de chèvre frais
*50 g d'olives noires
*1 c à soupe de câpres
*3 c à soupe de basilic ciselé, sel, poivre du moulin
*4 c à soupe d'huile d'olive

Procédé :
*faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
*pendant de temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et laisser revenir pendant 2/3 mn
*Ajoutez les tomates cerise, les olives et les câpres, augmentez le feu et faites revenir à feu vif pendant 3 mn (les tomates doivent être chaudes mais rester intactes
*égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle, incorporez le fromage de chèvre émietté et le basilic
* remuez doucement et soigneusement jusqu"à ce que la préparation soit bien crémeuse
*servez bien chaud dans des assiettes préchauffées.

Les rigatonis, pâtes creuses et striées en surface sont idéales pour cette recette car elles retiennent bien la sauce. N'hésitez pas à bien mélanger pour que les pâtes soient bien enrobées.

Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, remplacez-le par du mascarpone. Préférez les olives avec noyau, elles sont plus goûteuses mais prévenez vos invités !!!!

Une bonne recette.