| | | 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. |  |
| | | Auteur | Message |
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Vagabonde
Messages : 1764
Date d'inscription : 26/09/2013
|  Sujet: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mar 26 Oct - 16:51 | |
| 25 Octobre: Journée Internationale de la Pâte à l’initiative de l’IPO, International Pasta Organisation depuis 1995. Un événement unique qui célèbre la passion pour les pâtes dans le monde entier. On pourrait penser que l’Italie est le berceau de "la pasta" mais, en 2002, un plat de nouilles datant de plus de 4000 ans a été découvert en Chine. Des recettes de pâtes ont aussi été retrouvées dans un traité culinaire babylonien datant de 1700 avant J-C. La légende dit que Marco Polo les auraient rapportées de Chine aprés son voyage à la fin du XIIIéme siécle.Le plus gros consommateurs de pate au monde est, ô surprise, l'Italie! 26 kg/an par habitant. La FRANCE en consomme 8Kg/an par habitant. Les plus consommées en France: Les pâtes sont sources de nutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Source non négligeable de magnésium et de vitamine B, les pâtes contiennent des protéines: environ 129/ 100g de pâtes sèches. Cependant, des pâtes très cuites contiennent légèrement moins de vitamines B que des pâtes fermes, car ce sont des vitamines hydrosolubles, qui passent donc dans l'eau de cuisson.Questions que l'on se pose: - Est-ce qu'on met un filet d'huile ou non pour la cuisson? Non, c'est une aberration culinaire transmise de génération en génération. L'huile d'olive ne se mélange pas à l'eau, elle remonte à la surface et ne cuit pas vos pâtes. - Est-ce qu'on sale l'eau de cuisson? Oui car le sel va apporter du goût. x asapté Il est conseillé de saler juste aprés l'ébullition pour une meilleure répartition du gôut. Cela permettrait aux pâtes de ne pas coller entre elles. - Que faire avec l'eau de cuisson qui reste au fond ? Vous pouvez l'incorporer dans la sauce comme liant. ' Les pâtes alimentaires aujourd'hui se vantent sur le premier mouvement de la symphonie n°25 de Mozart: c'est le mouvement allégro con brio. Mozart s'excuse: il n'avait pas pensé à composer un allégro al dente" |
| | | | marie74
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| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mar 26 Oct - 17:23 | |
| merci vagabonde,pour ce reportage sur les pâres. 
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mar 26 Oct - 20:52 | |
| Merci vagabonde pour cette info intéressante  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Josie
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| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mer 27 Oct - 7:37 | |
| Merci Vagabonde pour ce document très intéressant 
_________________
Josie
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| | | | chouquette
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Age : 44
| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mer 19 Oct - 16:03 | |
| Les pâtes sont pour moi une passion ; on peut les agrémenter tellement différemment que je ne me lasse pas ....
J'ai eu la surprise en Italie de découvrir que là bas les pâtes sont une entrée . Mais elles étaient délicieuses .... |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mer 19 Oct - 16:47 | |
| C'est vrai chouquette c'est bon les pâtes, il en existe beaucoup de sortes et on peut les préparer de multiples manières ! En fait, on ne s'en lasse pas _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | chouquette
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| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mer 19 Oct - 17:44 | |
| Je te rejoins Gastrom , je ne me lasse pas
Les meilleures que j'ai mangées c'est en Italie
Mais en France les meilleures que j'ai mangées c'est dans un restaurant à Nyons il y a bien longtemps
J'étais pas contente parce que nous avions attendu 50 minutes pour un plat de pâtes ; mais quand il est arrivé .... C'était extraordinairement bon
Impossible de savoir ce qu'il y avait dedans mais je pense qu'il y avait du safran .... Très très bon
L'attente a été pardonnée ... |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mer 19 Oct - 17:47 | |
| _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
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Age : 78
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| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mer 19 Oct - 18:39 | |
| - chouquette a écrit:
- Les pâtes sont pour moi une passion ; on peut les agrémenter tellement différemment que je ne me lasse pas ....
J'ai eu la surprise en Italie de découvrir que là bas les pâtes sont une entrée . Mais elles étaient délicieuses .... en principe en italie,ils en mangent peu a la fois et en début de repas alors qu'en France,c'est souvent un plat unique j'ai un bon souvenir de pates bolognaises,dans un restaurant a Bologne,mais en plat unique. une anecdote: ,un italien nous disait,que sa femme faisait toutes ses pâtes elle même! et un jour je croise sa femme a l'hyper avec un chariot contenant au moins dix paquets de Panza*i 
_________________
marie74
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| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3372
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mer 19 Oct - 19:23 | |
| Oh Marie le pauvre il a été démasqué A Toulouse , un restaurant est spécialisé sur les pâtes aussi et nous avons été y déjeuner avec ma fille et les enfants j'ai beaucoup aimé leur pâte
_________________
Josie
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| | | | Pépite
Modératrice
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Localisation : Bretagne Sud
| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Mer 19 Oct - 23:14 | |
| merci Vagabonde pour cette info. Les pâtes, c'est toujours un plaisir de les préparer selon leur forme, la sauce qui va avec et puis de les déguster al dente bien sûr!!! |
| | | | Vagabonde
Messages : 1764
Date d'inscription : 26/09/2013
| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Jeu 20 Oct - 10:01 | |
| Pépite: des pâtes, des pâtes oui, mais des Panz... et à toutes les sauces comme tu le dis si justement.
Alors, le 25/10/2022, Tous à nos casseroles pour faire des pâtes. Mes préférées: spaghettis à la Carbonara ou avec parmesan et juste un filet d'huile d'olive.
Et vous, comment les aimez-vous? |
| | | | Josie
Modératrice
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Date d'inscription : 22/07/2013
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Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Ven 21 Oct - 7:35 | |
| Les pâtes les pâtes quand le maque d'inspiration manque et bien je fais des pâtes
j'aime bien avec une sauce bolognaise
et pour un soir mon côté régressif les pâtes coquillette jambon
_________________
Josie
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| | | | chouquette
Messages : 211
Date d'inscription : 22/01/2020
Age : 44
| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. Ven 21 Oct - 16:35 | |
| Alors en effet j'adore les spaghettis carbonara ! Mais j'apprécie énormément des tas de recettes de pâtes ... Penne au chorizo et à la tomate ; pâtes au saumon fumé et à la crème , pâtes au pesto ...
J'adorerais les spaghettis à la vongole mais je suis allergique aux coques alors je me méfie des palourdes ...
Et tout simplement en effet une bonne assiette de pâtes fraîches maison au beurre ( ou à l'huile d'olive ) et au parmesan ...
Et quand je suis malade des coquillettes au jambon et au ketchup lol
Beaucoup plus raffiné , une fois par an avec mon mari nous achetons une truffe , et faisons des spaghettis maison aux lamelles de truffe
Des recettes il y en a des milliers |
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| | Sujet: Re: 25 Octobre: Journée Internationale de La Pâte. | |
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