Coquille (coupelles,ramequin) aux crevettes, pommes poivrons, céleri branche fd71

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Préparation : 2O minutes
Cuisson du riz : 15 à 18 mn

Pour 6 personnes :
200 g de riz long grain
2 tomates
2 pommes rouges
1 poivron vert
6 côtes de céleri
150 g de crevettes décortiquées
Quelques crevettes entières pour décorer
vinaigrette
1 citron
Persil haché

Procédé
Faites cuire le riz créole, rincez-le à l'eau froide et l'égoutter. Étendez le sur un torchon pour bien l'égoutter et le sécher.

Sans les éplucher, coupez les pommes en dés, mouillez les de jus de citron pour qu'elles ne jaunissent pas.

Coupez les côtes de céleri en dés, ainsi que la chair des tomates et le poivron.

Réunissez tous les éléments et les crevettes dans une terrine, arrosez-les d'un huitième de litre de vinaigrette (quatre parties d'huile pour une de vinaigre ou de jus de citron, une pointe de moutarde, sel, poivre).
Laissez macérer une demi-heure.

Remplissez les coquilles (coupelles ou ramequins…), servez frais, non glacé.
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L'entrée du jour simple, rapide et savoureuse Smile

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