Minis gâteaux orange sanguine et crème vanille

Minis gâteaux orange sanguine et crème vanille

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les gâteaux :
- 2 œufs
- 110 gr de beurre
- 2 oranges sanguines
- 140 gr de farine de blé
- 100 gr de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique

Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 25 gr de farine de blé

Préparation :
Préparer la crème pâtissière. 
Chauffer le lait et la gousse de vanille ouverte dans une casserole jusqu’à ébullition.
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajouter la farine. 
Verser le lait bouillant sur le mélange tout en mélangeant vigoureusement.
Verser à nouveau le mélange dans la casserole sur le feu. 
Faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 minutes. 
Retirer après ébullition. 
Filmer et réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Zester l’orange et recueillir le jus.
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le zeste, le jus d’orange et le sucre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les œufs, la farine et la levure. Mélanger bien.
Couper la 2ème orange en tranches fines et en déposer une dans chaque moule.
Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés et enfourner pour 20 minutes environ. 
Laisser refroidir complètement.
Transférer le mélange dans une poche à douille cannelée à l’aide d’une Maryse et glacer les cupcakes. 
Décorer avec les zestes d’orange et servir.

Pour un dessert gourmand.

C'est la saison des oranges sanguines