Gelée de pommes et de citrons verts

Gelée de pommes et de citrons verts

Ingrédients pour 5 pots de 325 gr environ :
- 1 kg de pommes
- 1 kg de citrons verts
- 1 kg de sucre pour confitures 
- 1 citron jaune

Préparation :
Laver les pommes en les brossant sous l’eau chaude, les couper en quatre, puis recouper les quartiers en deux.
Dans une bassine à confitures (ou un faitout), verser 1 litre d’eau, le jus du citron jaune, puis ajouter les pommes.
Faire cuire 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
Au bout de ce temps, égoutter les pommes au travers d’une passoire et récupérer le jus obtenu au bout de 2 heures.
Selon la quantité de jus obtenu, ajouter le sucre pour confitures (1,6 kg de sucre pour confitures pour 1,3 kg de jus).
Presser le jus des citrons verts et l’incorporer au mélange précédent.
Faire cuire pendant 5 à 7 minutes, sur feu vif, en remuant.
Mettre aussitôt en pots ébouillantés et séchés.
Étiqueter et ranger dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

J'aime beaucoup cette gelée.