Tarte rustique courgette et ricotta

Tarte rustique courgette et ricotta

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 250 gr de ricotta
- 2 oignons blancs
- 300 gr de farine
- 150 gr de beurre demi-sel
- 5 cl d'eau
- 1 œuf
- huile d'olive
- 4 pincées de romarin
- quelques feuilles de menthe
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. 
Sortez votre beurre quelques minutes avant de commencer la préparation afin qu'il soit à température ambiante. 
Coupez-le en petits cubes.
Pour réalisez la pâte, ajoutez dans un saladier la farine et le beurre.
Mélangez à l'aide de vos doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée.
Ajoutez alors le jaune d'œuf et 5 cl d'eau, (optionnel : moitié des herbes) mélangez, formez une boule. 
Mettre de côté.
Lavez, puis coupez les courgettes en rondelles. 
Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et les courgettes. 
Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta, la menthe ciselée, sel, poivre.
Une fois les courgettes dorées, ajoutez un fond d'eau dans la poêle, puis laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, munissez-vous de papier cuisson et étalez la pâte dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 
Formez un rond plus ou moins régulier de 0,5 cm d'épaisseur.
Placez la pâte sur une plaque de cuisson. 
Étalez la ricotta dessus en laissant 5 cm de bords environs. 
Une fois les courgettes cuites, salez, poivrez, ajoutez le reste des herbes, mélangez puis ajoutez-les sur la ricotta.
Ajoutez les oignons coupés en 4 sur le dessus, répartissez les légumes. 
Repliez les bords vers l'intérieur de la tarte, délicatement, ajoutez un filet d'huile d'olive. 
Enfournez le tout 30 minutes.

Cela me semble bien appétissant Athena. Merci