| | | Filet mignon (porc-veau) à la choucroute sit786 |  |
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Gastrom
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|  Sujet: Filet mignon (porc-veau) à la choucroute sit786 Mar 16 Juin - 9:48 | |
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Ingrédients pour 4 personnes :
1 filet mignon de porc ou de veau
800 g de choucroute cuite
20 g de beurre
50 g d'huile
1 oignon finement haché
200 g de vin blanc sec (100+100)
thym ,laurier
sel , poivre du moulin
Procédé :
Dans une cocotte, faire dorer sur les deux faces le filet mignon à l'huile et au beurre, saler et poivrer; couvrir puis continuer la cuisson sur feu doux, 35 à 45 mn selon grosseur.
Faire réchauffer la choucroute avec 100 g de vin blanc, ajouter le thym et le laurier.
Après 10 minutes de cuisson, mettre le filet mignon sur la choucroute et cuire encore 8 à 10 minutes.
Jeter la graisse de la cocotte, ajouter l'oignon , déglacer avec 100 g de vin blanc et ajouter ce jus à la choucroute.
Servir bien chaud
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Dernière édition par Gastrom le Lun 15 Fév - 16:26, édité 1 fois |
| | | | loubete
Messages : 3451
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| | Sujet: Re: Filet mignon (porc-veau) à la choucroute sit786 Mar 16 Juin - 11:19 | |
| Merci Gastrom. Je note pour cet hiver. Ça changera du filet mignon rôti au four.  |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Filet mignon (porc-veau) à la choucroute sit786 Mar 16 Juin - 11:36 | |
| Merci de ta visite, toujours agréable ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| | Sujet: Re: Filet mignon (porc-veau) à la choucroute sit786 | |
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| | | | | | Filet mignon (porc-veau) à la choucroute sit786 | |
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