Cigares épinards-ricotta

Cigares épinards-ricotta 

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 feuilles de riz
- 400 gr d’épinards frais
- 100 gr de ricotta
- 1 échalote
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 gr de beurre
- 1 citron
- sel
- poivre

Préparation :
Équeutez, rincez, coupez en fines lanières les épinards. 
Épluchez, hachez l’échalote. 
Faites suer les épinards et l’échalote 4 à 5 minutes dans la poêle avec le beurre fondu. 
Réservez.
Mélangez la ricotta aux épinards. 
Ajoutez la noix de muscade. 
Salez, poivrez.
Faites tremper les feuilles de riz dans un saladier. 
Égouttez-les.
Superposez les feuilles de riz deux par deux. 
Répartissez les épinards à la ricotta sur les feuilles de riz. 
Roulez les feuilles de riz. 
Faites-les revenir dans l’huile d’olive 3 à 5 minutes pour qu’elles soient bien dorées. 
Servez avec un citron.

Vous pouvez variez la farce : vert de blette, dés de courgettes, feta et fines herbes...

une recette appétissante et légère  et à réaliser en fonction des saisons . A garder  sous le coude