Soupe fraîche à la pastèque, menthe et citron

Soupe fraîche à la pastèque, menthe et citron

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 kg de pastèque
- 2 citrons verts
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- une dizaine de feuilles de menthe

Préparation :
Ôtez la peau des pastèques et coupez les chairs en morceaux, après avoir retiré les pépins.
Pressez les citrons. 
Passez les feuilles de menthe sous l'eau du robinet, séchez et ciselez-les finement au ciseau (réservez de côté quelques feuilles pour la décoration).
Dans un blender, mixez les morceaux de pastèque, le jus des citrons, la menthe ciselée et le sucre.
Couvrez de film alimentaire et réfrigérez au minimum 2 heures avant le service.
Servez la soupe bien froide dans des petits verres et décorée d'une ou plusieurs feuilles de menthe.

Une recette rafraîchissante.