Gaspacho de tomates, poivrons et concombres au basilic

Gaspacho de tomates, poivrons et concombres au basilic

Ingrédients pour 6 personnes :
- 9 tomates bien mûres
- 1,5 poivrons rouges
- 1,5 poivrons verts
- 1,5 concombres
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 oignons nouveaux
- 1 tranche de pain de mie
- 2 œufs durs
- quelques brins de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre et piment

Préparation :
Coupez les tomates, un poivron vert, un poivron rouge, un concombre, l'oignon et l'ail en fins morceaux.
Passez le tout au mixeur pendant 5 minutes. 
Ajoutez le pain de mie et mixez à nouveau.
Salez, poivrez puis ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et un peu de piment (selon vos goûts).
Laissez reposer au frais au minimum 2 heures.
Détaillez en petits dés le reste des poivrons et du concombre restants ainsi que les oignons nouveaux. 
Écrasez les œufs durs à la fourchette. 
Mélangez le tout dans un bol.
Versez la soupe dans des ramequins. 
Déposez au centre la garniture poivron/concombre/oignon/œuf dur et parsemez de brins de basilic ciselé.
Dégustez aussitôt.

Une belle entrée pour profiter des belles journées ensoleillées

Idéale recette pour la cuisine de plein air