Quinoa mexicain

Quinoa mexicain

Ingrédients pour 4 personnes :
- 160 gr de quinoa
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron vert
- 140 gr de maïs
- 240 gr de haricots rouges cuits
- 400 gr de tomates concassées
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'épices chili
- 1 cuillère à café d'origan
- huile de cuisson
- sel, poivre

Préparation :
Peler et émincer finement l'oignon, hacher la gousse d'ail. 
Laver, sécher, épépiner et couper le poivron en petits morceaux.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir l'oignon et l'ail avec les épices chili. 
Ajouter ensuite le poivron puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter ensuite le quinoa rincé et égoutté ainsi que le reste des ingrédients.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à frémissement environ 20 minutes de façon à ce que le quinoa soit cuit et le liquide absorbé.
Servir avec un filet de jus de citron vert et un peu de coriandre/persil ciselé si désiré.

J'aime beaucoup le quinoa.
Ça change du riz et des pâtes.

a tester,merci athena

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merci Athena pour la recette