Gâteau renversé des îles

Gâteau renversé des îles

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 grosse boite d'ananas
- 3 cuillères à soupe de noix de coco
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 gr de sucre
- 120 gr de farine
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 125 gr de beurre
- sel

Préparation :
Égoutter les rondelles d'ananas et réserver le jus. 
Préparer un caramel avec 100 gr de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. 
Napper le fond du moule à manqué, et recouvrir de rondelles d'ananas, couper le reste en morceaux.
Travailler à la spatule le beurre ramolli avec le reste de sucre, 1 pincée de sel, et les jaunes d'œufs. 
Ajouter la farine et la levure, la noix de coco et les morceaux d'ananas et 2 cuillères à soupe de rhum.
Incorporer les blancs d'œufs battus en neige. 
Répartir la pâte dans le moule sur les tranches d'ananas.
Dans le four préchauffé à 200°C, cuire 25 à 30 minutes à 180°C. 
Vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau. 
Sortir et attendre 3 minutes et démouler le gâteau. 
Mélanger du jus d'ananas et 1 cuillère à soupe de rhum et imbiber le gâteau chaud. 
Servir froid.

Mmmm! Ça doit être bon ça !.
Je note.
Merci pour cette recette.