Gâteau de pommes de terre -Savoie- sit733

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* à propos de la recette
Farcement ou farçon. La dénomination dépend de la région d'origine.
Plat typiquement savoyard à base de tranches de lard, pommes de terre que l'on agrémente parfois de pruneaux et de raisins secs.

Préparation /Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1,5 Kg de pommes de terre
0,5 l de lait entier
3 œufs
Oignons émincés finement
Échalotes hachées
Lardons taillés en dés fins
Gruyère pour gratiner
Cerfeuil haché (1 petit bouquet)
Farine (25 g env.)
Sel, poivre du moulin

Préparations
Faire cuire à l'eau salée les pommes de terre dans leur peau.
Les éplucher, les écraser et verser le lait.
Ajouter 2 c/S de farine, les œufs battus, sel, poivre.

Faire dorer au beurre oignons et échalotes ainsi que des petits lardons.
Incorporer à la préparation.

Hacher un bouquet de cerfeuil, râper un peu de gruyère.
Bien mélanger le tout.
Verser dans un plat à gratin, enfourner à four chaud 35 minutes.

Variante…idée…
- Tapisser un moule à savarin avec de fines tranches de poitrine fumée avant d'ajouter la préparation.
- On peut ajouter pruneaux et raisins secs à cette recette traditionnelle.
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