Crevettes au lait de coco

Crevettes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de crevettes roses décortiquées
- 20 cl de lait de coco
- 1 poivron jaune
- 1 citron vert
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- fines herbes
- huile

Préparation :
Couper le poivron en dés, prélevez le 1/2 zeste du citron vert et pressez-le pour récupérer le jus.
Faire chauffer 2 cuillères d'huile dans une sauteuse, y faire dorer les crevettes à feu vif, ajouter le poivron, les fines herbes, le jus de citron et la gousse d'ail hachée.
Faire cuire 10 minutes environ (baisser un peu le feu).
Couper la tomate en petits dés.
Après les 10 minutes, ajouter le lait de coco, le zeste et les tomates. 
Continuer la cuisson 5 minutes environ.