Soupe de patate douce, butternut, citron et toast à l’ail

Soupe de patate douce, butternut, citron et toast à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 gr de patates douces
- 300 gr de courges butternut
- 10 cl de lait de coco 
- 1 oignon jaune
- 1 bouillon de légumes 
- curry 
- gingembre moulu 
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 gousses d'ail
- 30 gr de beurre 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
- sel fin 
- poivre noir 
- 1 citron bio

Préparation :
Peler la patate douce et le butternut et les détailler en cubes. 
Éplucher et émincer l’oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile.
Ajouter les cubes de patate douce et de butternut. 
Après 2 minutes verser 1 litre d’eau avec le cube de bouillon et laisser mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps, réaliser les toasts.
Frotter les tranches de pain avec les gousses d’ail pelées et coupées en deux. 
Faire fondre le beurre dans une poêle et toaster sur les deux faces le pain.
Mixer les légumes cuits avec le lait de coco, 1 pincée de gingembre et 1 pincée de curry. 
Saler et poivrer.
Au dernier moment ajouter un jus de citron dans le velouté et servir avec les toasts à l’ail.

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