©FORUM de RECETTES (Page Principale)©

Espace (gratuit) consacré à la CUISINE facile pour tous ! Bienvenue dans l'univers de Gastrom et de son équipe...
 
AccueilCalendrierFAQRechercherGroupesS'enregistrerConnexionEtre traiteur ou comment réussir un buffet, une réception...Dans ce forum : Recettes spéciales avec épices & aromatesDans ce forum : Dossier complet de Gastrom (initiation...)
Rechercher
 
 

Résultats par :
 
Rechercher Recherche avancée
Mots-clés
crumble lentilles photos saumon noix tarte Sauce roquefort Terrine aubergines perdu poires rillettes verrines dauphinois BUGNES tiramisu gesiers fenouil pain soleil pommes veau pate clafoutis magret
Derniers sujets
» Tourte aux pêches blanches
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyHier à 17:44 par Athena_

» Tourte aux pêches blanches
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyHier à 17:43 par Athena_

» Foie de veau poêlé aux oignons
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyHier à 17:40 par Athena_

» Pêches grillées
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyLun 24 Juin - 18:57 par Athena_

» Bananes au chocolat au barbecue
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyLun 24 Juin - 14:21 par Athena_

» Menu de la semaine du 24 au 30 juin 2019
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyLun 24 Juin - 9:04 par loubete

» Riz à l'impératrice ik359
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyDim 23 Juin - 22:42 par marie74

» Le menu de la semaine est arrivé
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyDim 23 Juin - 20:38 par Athena_

» Marinade à la provençale
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyDim 23 Juin - 18:37 par Pépite

» Vinaigrette à la purée d'oléagineux
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyDim 23 Juin - 18:30 par Pépite

» Petits chavignols grillés sur pain de campagne fd97
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyDim 23 Juin - 17:25 par Gastrom

» Foie de veau braisé au porto
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyDim 23 Juin - 14:57 par Athena_

» Côte de bœuf à la moelle cy-6
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyDim 23 Juin - 11:05 par Gastrom

» Travers de porc au barbecue soja et miel sit391
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptySam 22 Juin - 9:26 par Gastrom

» Travers de porc au barbecue soja et miel sit391
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptySam 22 Juin - 9:25 par Gastrom

» Terrine de faisan aux noisettes entières
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyVen 21 Juin - 18:03 par Athena_

» Confiture d'abricots (technique) sit439
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyVen 21 Juin - 17:19 par Gastrom

» robot cuiseur
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyVen 21 Juin - 12:34 par maud

» Mes petits pois
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyVen 21 Juin - 12:27 par maud

» Confiture de figues blanches sit442
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyVen 21 Juin - 11:26 par Gastrom

» Confiture de figues blanches sit442
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyVen 21 Juin - 11:22 par Gastrom

» Confiture d'abricots (technique) sit439
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyVen 21 Juin - 11:15 par Gastrom

» Rognons flambés sauce moutarde
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyJeu 20 Juin - 20:53 par Athena_

» recette des patiences fraxinoises
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyJeu 20 Juin - 10:43 par loubete

» Gâteau au yaourt salé au bacon et fromage
 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyMer 19 Juin - 17:43 par Athena_

Partenaires

créer un forum

Partagez
 

  Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47

Aller en bas 
AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur
Gastrom

Messages : 13694
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne

 Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 Empty
MessageSujet: Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47    Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47 EmptyMer 8 Mai - 18:44

Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues
sauce crème de mûre et miel
 ftu47

Éléments
- Magret de canard de 300g
- tranche de foie gras cru 1 tr
- figue fraîche ou pasteurisé 50g
- crème de mure 100 gr
- miel 5 gr
- vinaigre blanc 5cl
- fond de veau    100 gr (frais si possible)
- laurier 2 branches
- sel, poivre du moulin

Procédé
1) prendre le magret et le couper en 2 sur la largeur.
2) mettre le tranche de foie gras a l'intérieur, avec les morceaux de figue, saler, poivrer.
3) ficelé le magret comme un rôti. mettre le magret a cuire15 minutes environ a 180°.
4) faire une gastrique avec le vinaigre et le miel
5) ajouter la crème de mure, laisser réduire.
5) mettre le laurier, laisser infuser.
6) mettre le fond de veau, et faire chauffer a ébullition.
7) une fois votre sauce est nappante la réserver.
8- sortez votre magret du four, retirer le ficelage, et napper celui-ci de votre sauce.

Idées d'accompagnement
Ce plat peut être accompagné de pommes rissolées au four, de purée de céleri ou de pomme croquette maison, ou gratin dauphinois.
Revenir en haut Aller en bas
http://forum-recet.forumactif.org En ligne
 
Magret de canard farci rôti au foie gras frais et figues ftu47
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
©FORUM de RECETTES (Page Principale)© :: CATEGORIES et RECETTES (page 2) :: Recettes de viandes avec des fruits :: Canard avec fruits-
Sauter vers: