| | | Carottes fermières ac503 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23029
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Carottes fermières ac503 Lun 12 Nov - 10:50 | |
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* Servir en entrée ou en accompagnement (viandes, poissons...)
Préparation : 30 min /Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes
• 1 kg de jeunes carottes de préférences
• 150 de crème fraîche entière
• 40 g de beurre
• 2 c/S de farine
• 500 g de lait entier
• Sel, poivre du moulin, muscade.
Préparations
Grattez les carottes (ne les pelez pas, la partie la meilleure étant à l'extérieur).
Si elles sont nouvelles, laissez-les entières. Si elles sont « vieilles », coupez-les en rondelles (et si elles sont vraiment grosses, enlevez le cœur vert).
Jetez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez bouillir à couvert pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, préparez une sauce Béchamel, en faisant fondre le beurre dans une petite casserole.
Mélangez sur le feu avec la farine et laissez cuire 5 mn sans coloration.
Versez d'un coup le lait froid. Salez, poivrez, muscadez et portez à ébullition sans cesser de remuer.
Lorsque la sauce bout, ajoutez la crème, laissez chauffer à feu doux (réduire) quelques instants et rectifiez au besoin l'assaisonnement.
Égouttez les carottes, versez-les dans un plat creux, nappez de sauce à la crème et servez chaud.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Athena_
co-Admin
Messages : 14036
Date d'inscription : 03/05/2013
Age : 47
Localisation : Armentières (Nord)
| | Sujet: Re: Carottes fermières ac503 Lun 10 Juil - 17:06 | |
| Un bel accompagnement. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Josie
Modératrice
Messages : 3371
Date d'inscription : 22/07/2013
Age : 59
Localisation : Cosne d'allier
| | Sujet: Re: Carottes fermières ac503 Ven 10 Nov - 20:15 | |
| J'aime bien les carottes
une belle recette
_________________
Josie
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| | Sujet: Re: Carottes fermières ac503 | |
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| | | | | | Carottes fermières ac503 | |
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