Poivrons farcis végétariens ch545

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Préparation : 30 mn /Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes
* 2 poivrons rouges
* 2 poivrons jaunes
* 2 tomates
* 1 aubergine
* 1 courgette
* 1 oignon rouge
* 1 gousse d'ail
* 50 g de raisins secs
* 6 c/S d'huile d'olive
* 1 c/S d'herbes de Provence
* Gruyère râpé
* sel et poivre du moulin

Préparations
Lavez les légumes.
Ôtez le pédoncule des poivrons, coupez-les en deux dans la hauteur et épépinez-les.
Pelez et dégermez l'ail.
Épluchez l'oignon et émincez-le.
Détaillez l'aubergine, la courgette et les tomates en petits dés.
Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède.

Faites revenir l'oignon à feu moyen dans une cocotte avec l'huile d'olive.
Ajoutez les dés d'aubergine et la gousse d'ail.
Quand l'aubergine est bien dorée, ajoutez les dés de tomate et de courgette et les raisins égouttés Salez et poivrez, versez un demi-verre d'eau et saupoudrez d'herbes de Provence.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes à petit feu sans remuer.
Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide.

Préchauffez le four à180°C (th-6).
Garnissez les demi-poivrons de ratatouille. Saupoudrez de gruyère râpé.
Disposez-les dans un plat à four.
Enfournez pour 30 minutes.
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Et pourquoi pas ? je suis tentée par ces poivrons farcis aux légumes cool

servis avec un riz basmati

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